Снимка: от отворени източници
Винаги трябва да измивате динята под течаща вода, преди да я разрежете, дори ако ядете само пулпата.
Кората на динята не е просто отпадък. В много кухни по света тя се маринова, задушава или добавя към салати. Но дали яденето на динена кора е наистина безопасно и здравословно? Това съобщава уебсайтът Verywell health.
Каква е ползата от кората на динята
Отличен източник на фибри
Фибрите подпомагат редовното изпразване на червата и намаляват риска от рак на дебелото черво и сърдечни заболявания.
Диетологът Джули Стефански заяви, че кората е много богата на фибри, което я прави много полезна от вътрешната страна на динята. По-голямата част от фибрите в кората са неразтворими, което подпомага изпразването на червата. Тя съдържа и известно количество разтворими, които помагат за понижаване на холестерола.
Тъй като кората на динята е много влакнеста, може да отнеме време на храносмилателната система да се адаптира. Яденето на твърде много диня наведнъж може да причини подуване на корема.
Корите са богати на цитрулин
Корите на динята съдържат цитрулин – аминокиселина, която може да помогне за повишаване на работоспособността по време на тренировка и да подобри кръвообращението.
Една чаша диня съдържа около 250-300 mg цитрулин. В кората има около 60 % повече от него, отколкото в червената месеста част.
Добавянето на чаша кора към смути може да ви помогне да си набавите повече цитрулин. Въпреки това, за подобряване на сърдечно-съдовата и мускулната дейност са ви необходими около 3-6 г цитрулин на ден.
Кората може да е по-хранителна от целулозата
Кората на динята съдържа витамин С, витамин В6, бета-каротин, калций, фибри, цинк и фосфор – важен минерал, който поддържа нормалната функция на нервите и мускулите.
Струва си да изядете около 1 до 1,5 чаши кори, за да си набавите значително количество от тези витамини, минерали и антиоксиданти.
Какво да направите преди консумация
Винаги трябва да измивате динята под течаща вода, преди да я разрежете, дори ако ядете само месестата част. Обелването на външната зелена кора може да помогне за отстраняване на замърсяванията.
Ножът преминава през външната част към вътрешността, така че дори да не използвате кората на динята, винаги трябва да измивате добре външната част, за да не попаднат бактерии вътре.
Пюретата от корите на динята по принцип са безопасни за консумация, но съдържат много фибри, така че е най-добре да се въвеждат постепенно, за да се избегнат храносмилателни проблеми.
Как да ядем корите на динята
Мариноване
В много кухни бялата част на кората се маринова – тя придава хрупкава текстура и интересен вкус.
Задушаване или печене
Кожите могат да се нарежат на лентички и да се задушат с други зеленчуци или да се добавят към супи.
Смутита или сокове
Бялата част на кората се вписва добре в смутита с лимонов сок или джинджифил.
Сладкарски изделия
В някои рецепти се използва в конфитюри и захаросани плодове.
Коментари:
