Това зеленолистно растение принадлежи към семейството на зелето и расте в сладка вода – в потоци и езера.
Първенството на кейла по отношение на хранителните вещества може да бъде отнето от други зелени зеленчуци. Експерти по земеделие и хранене наскоро определиха задължителните зелени зеленчуци, които трябва да добавите към диетата си за здраве.
Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) оценяват зеленчуците и зелените зеленчуци по хранителна стойност въз основа на концентрацията на витамини и минерали. Познати любими зеленчуци като зеле, спанак, манголд и листа от цвекло получават оценки от порядъка на 80. Единственият зеленчук, който получава перфектна оценка от 100 точки, е кресонът.
Какво представлява кресонът?
Това зеленолистно растение принадлежи към семейството на зелето и расте в сладка вода – в потоци и езера. Той е близък роднина на зелето, кейла, репичките и горчицата. Научното му наименование е Nasturtium officinale.
Салатата кресон има остър, пиперлив вкус, почти като комбинация от рукола и хрян. B&W Quality Growers съобщава, че кресонът е бил консумиран преди повече от три хиляди години. Той е бил основна съставка в древногръцката, персийската и римската цивилизация. Този остър зеленчук дори е бил включен в менюто на първия Ден на благодарността.
Поради разпространението си във влажна среда с умерен климат, в някои региони кресонът се смята за плевел. Въпреки това постоянната му наличност го прави и надежден и богат на хранителни вещества източник на храна. Според Би Би Си той се консумира от хиляди години с лечебна цел в цяла Европа и Азия.
Кресонът има много ползи за здравето, казва д-р Ейми Лий, ръководител на отдела по хранене в Nucific. Той е с високо съдържание на витамин А и калий, дори повече от обикновената маруля. А освен това кресонът съдържа повече витамин С от един портокал.
Младите издънки имат по-мек вкус и нежни, кухи стъбла. Това ги прави идеални за консумиране в суров вид – например като добавка към салати или за украса на ястия, подобно на магданоза или кориандъра. Зрелият кресон придобива много по-наситен и пиперлив вкус. Освен това стъблата стават по-твърди и влакнести, така че трябва да се сварят предварително, за да станат по-вкусни.
