Снимка: от публични източници
Дори начинаещите готвачи ще могат да направят това удоволствие.
Пържените калмари са ястие от средиземноморската кухня. Суровите морски дарове се нарязват на колелца, след което се потапят в брашно и се пържат в растително масло. В някои региони на Испания, като например Мадрид, към тестото се добавя бира или яйце, а понякога за паниране се използват галета.
Във всеки испански бар можете да намерите такова предястие в менюто, там пържените морски дарове се сервират като „тапас“ – почерпка с бира. Научете как се приготвят пръстени от калмари по различни рецепти.
Пържени пръстени от калмари – рецепта с бира
Пръстените от калмари в тесто могат да се приготвят, като се използват различни панировки. Препоръчваме ви да опитате испанската рецепта и да добавите чаша бира към брашното – тя ще направи тестото по-хрупкаво.
Съставки: 1:
- половин килограм трупове на калмари;
- една чаша брашно;
- една чаша бира;
- два белтъка от кокоше яйце;
- половин супена лъжица растително масло;
- две чаени лъжички сол;
- две чаши рафинирано растително масло.
Приготвяне:
- Калмарите трябва да се размразят, да се изплакнат под течаща вода, да се отстрани хитиновата обвивка и тънката кожа. Налейте питейна вода в тенджера или купа, поставете на огъня.
- Посолете, спуснете морските дарове във врящата вода и запомнете колко да варите калмари на колелца или по-скоро цели трупове. Направете го за не повече от три минути, в противен случай морските дарове ще бъдат „гумени“.
- Отцедете водата и изчакайте морските дарове да изстинат. Когато това стане, нарежете калмарите на колелца. Изсипете брашното в отделна купа, изсипете бирата, олиото и солта и разбъркайте отново.
- Отделете белтъците от жълтъците, разбийте ги с миксер, докато станат на пяна.
- Изсипете белтъците в тестото, разбъркайте отново. Изсипете рафинираното растително масло в дълбока тенджера и го загрейте добре.
- Потопете калмарите в тестото и ги изпържете в олиото от двете страни за 3-5 минути. Ако желаете, можете да поставите морските дарове върху хартиена кърпа, за да отстраните остатъчната мазнина.
Коментари: