Снимка: от отворени източници
За да бъде напитката здравословна, трябва да я направите правилно.
Хората, които от години берат билки, знаят защо да пият чай от малинови листа – плодът е богат на витамини Е и С, антиоксиданти, магнезий, калий и танини. Всички тези компоненти укрепват имунната система, стомашно-чревния тракт и женското здраве.
Кога да събираме малинови листа за чай и кои да отрежем
Опитните градинари твърдят, че най-оптималното време е юли-август, когато растението е във фаза на плододаване, а листата са зелени и сочни. Културата достига върха на своята зрялост, което означава, че концентрацията на полезни вещества ще бъде максимална.
Препоръчително е листата да се берат между 8 и 11 ч., преди изгрев слънце, тъй като сутрин листата са наситени с етерични масла. Времето трябва да е ясно и сухо, никога не събирайте листа след дъжд – ще бъде трудно да ги изсушите и може да се появи плесен.
Чаят от малинови листа ще бъде полезен само ако го приготвите от „правилната“ суровина. Избирайте яркозелени пресни листа от горните леторасти. Те не трябва да имат петна, дупки, следи от насекоми. Ориентирайте се по размера на листата, като идеалният е 5-10 см в диаметър.
Въоръжете се с остра градинска ножица или ножица, за да отрежете внимателно листата – никога не ги подрязвайте с ръце. Винаги оставяйте поне половината от общия брой на листата, в противен случай ще убиете растението. Поставете събрания материал в платнена торба или кошница – в целофанова торба листата могат да замръзнат. Преди да изсушите малиновите листа за чай, не ги мийте, освен ако не е необходимо – водата отмива лъвския пай от етеричните масла.
Как правилно да изсушим малинови листа за чай у дома за зимата
След събирането на реколтата идва етапът на подготовката. Можете да изсушите листата по различни начини, като те са цели три:
- Разстелете върху чиста кърпа в добре проветрена стая, далеч от слънцето, за 5-10 дни, като периодично обръщате листата.
- Покрийте тава за печене с пергамент, разстелете листата, изсушете за 2-4 часа на 40-50 градуса при отворена врата.
- Поставете листата в дехидратора и ги сушете в продължение на 4-6 часа при 40 градуса.
Това, което определено не можете да направите, е да оставите листата на слънце, защото ултравиолетовите лъчи изгарят самите листа и разрушават химическата им структура. От такъв материал няма да се получи вкусен чай от малинови листа – ползите ще са незначителни.
Най-добре е да съхранявате изсушените листа в стъклени буркани с капак или в платнени торбички, но не и в пластмасови. Доброто място е кухненски шкаф с температура 15-25 градуса по Целзий. При тези условия листата могат да се съхраняват в продължение на една година, след което е добре да се подновят запасите. В продължение на 12 месеца е добре периодично да проверявате състоянието на чая за наличие на мухъл, насекоми или неприятна миризма. Ако забележите някое от тези неща, изхвърлете всичко на боклука.
Как да си направим ферментирал чай от малинови листа
По време на процеса на ферментация листата променят структурата си няколко пъти, като химическата структура на полезните вещества се променя към по-добро.
Ферментиралият чай от малинови листа може да се приготви и в домашни условия:
- изсушете листата по всеки удобен начин;
- сложете в торбичка и поставете във фризера за 48 часа;
- вземете листата и дланите и ги смачкайте с пръсти, докато изтече сокът, или ги прекарайте през месомелачка;
- сложете листата със сока в дълбока купа, сложете отгоре чиния и тежест и ги поставете на топло място за една нощ;
- на сутринта поставете листата върху пергамент, изсушете ги във фурната за един час на 80 градуса, а след това още половин час на 60 градуса, без да затваряте вратата.
Ферментиралият малинов чай, за разлика от обикновения чай, може да се съхранява в продължение на две години.
Коментари:
