Снимка: от отворени източници
Перфектните чийзкейкове не са тези „като в ресторант“, а тези, които ви напомнят за матинетата в кухнята на баба ви.
Чийзкейковете са истински вкус от детството, нежни, ароматни, с хрупкава коричка и мека среда. Приготвяли са ги нашите майки и баби, а днес те отново са на върха на популярността си, не само заради носталгията, но и заради лесното им приготвяне, хранителност и универсалност. Кулинарният блогър Олга Рябенко ни разказа за собствената си изпитана рецепта за перфектни чийзкейкове и тя вече успя да спечели сърцата на хиляди потребители в мрежата.
Рецепта
Съставки:
- Извара 650 г
- Яйце 1 бр.
- Захар 4 с.л.
- Ванилова захар 1 ч.л.
- Брашно 4 с.л.
- Масло или пречистено масло (гхи)
Приготвяне
- В голяма купа смесете изварата, яйцето, захарта, ваниловата захар и брашното. За да получите нежна текстура, разтрийте добре изварата с вилица, трошачка или дори с миксер.
- Омесете тестото. Саса трябва да е меко, леко лепкаво, но да не може да се размазва. Не използвайте прекалено много брашно, тъй като сиренето може да стане твърдо.
- Разточете тестото на колбас, нарежете го на порции и оформете чийзкейковете. Използвайте чаша или лъжица, за да ги направите еднакви по големина.
- Потопете всеки чийзкейк в брашно, това ще помогне да се запази формата при пържене и ще създаде хрупкава коричка.
- Пържете на среден огън до златисто от двете страни (около 2-3 мин. от всяка страна). Използвайте качествено олио или масло гхи, което ще придаде лек орехов вкус.
- Чийзкейкът е най-добре да се сервира горещ, поднесете го с мед, заквасена сметана, сладко, сос от горски плодове или пресни плодове.
Съвети
- Идеална е 9% маслена извара. Ако изварата е твърде влажна, прецедете я внимателно през тензух. Колкото по-хомогенна е сместа, толкова по-крехки ще бъдат чийзкейковете.
- Важно е да не изсипвате прекалено много брашно, защото допълнителното брашно ще направи ястието „гумено“. Ако тестото е много меко, е добре да го охладите малко преди да го оформите.
- Класическите чийзкейкове се пържат на тиган, но за по-диетичен вариант могат да се изпекат на фурна или да се приготвят на пара.
Чийзкейковете не са просто лека закуска или десерт. Те са уют, домашна топлина и кулинарна магия, която може да се предава от поколение на поколение. Идеалните чийзкейкове не са тези „като в ресторант“, а тези, които ви напомнят за матинетата в кухнята на баба ви, миризмата на разтопено масло и детската радост.
Коментари:
