Снимка: от отворени източници
Ако изберете неподходящи зеленчуци за консервиране, можете да развалите всички приготовления за зимата.
Казваме ви какво не може да се консервира с краставици, те няма да се съхранят и ще се взривят в бурканите. За това пише ресурсът VSN.
Какви краставици не могат да се консервират: сортове, които могат да развалят заготовките
- Презрелите краставици обикновено имат дебела кожица, много семена и прекомерно количество влага. Такива плодове лесно ферментират, а това е пряка заплаха за херметичните буркани.
- Повредени и меки краставици. Пукнатини, вдлъбнатини, меки места – това са идеални условия за размножаване на бактерии. Ако поставите такива зеленчуци в буркани, има голяма вероятност да започне гниене, което ще развали цялото консервиране и ще създаде прекомерно налягане.
- Прекалено големи краставици. Зеленчуците с гигантски размери често имат воднисто месо и се нагряват неравномерно по време на термичната обработка. Това води до бързо разваляне на всички зеленчуци в буркана.
- Горчиви сортове. Краставиците с горчивина след термична обработка само засилват неприятния си вкус. Освен това горчивината понякога сигнализира за наличието на вещества, които не взаимодействат добре с маринатата.
- Плодове, които са били консервирани дълго време. Зеленчуците, които са били съхранявани в продължение на няколко дни преди мариноване, губят своята хрупкавост и могат да станат източник на микроби. Особено опасни са преохладените и увехнали краставици.
- Хибриди с тънки кори. Плодовете на такива сортове имат деликатна кора, която омеква в туршията. Поради това краставиците стават меки и губят формата си.
- Салатен сорт. Краставиците, предназначени за прясна консумация, не запазват формата си след термична обработка. Те стават воднисти и губят аромата си.
Кои краставици са най-подходящи за консервиране: полезни съвети
- Пресни плътни плодове с големина до 10 сантиметра.
- Кожицата трябва да е тънка, а семената – дребни.
- Берете краставиците сутрин, за да бъдат по-хрупкави.
- Накиснете зеленчуците в студена вода за 3 часа преди консервиране, това ще подобри текстурата им.
- Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капачките.
- Добавете сол, оцет и подправки според указанията, за да не се взривят бурканите.
Коментари:
