Когато приготвяте сладко от домати, запазвате вкуса на лятото в буркан и добавяте нещо ново към домашното си меню.
Август е времето, когато лехите буквално експлодират от реколта. Сред любимите зеленчуци, разбира се, са доматите. А когато те са твърде много, освен традиционните кетчупи, сокове и аджика, опитайте да направите доматено сладко – необичайна, но изненадващо вкусна алтернатива на плодовите конфитюри.
Този конфитюр има сладко-кисел вкус с ярък доматен аромат, перфектно се комбинира с плато от извара, месо, печен хляб или просто като оригинална добавка към закуската. Рецептата за това необичайно, но вкусно ястие е разказана на страницата sandra.urbangarden.
Рецепта
Съставки:
- Зрели домати 1,8 кг
- Захар 500 г
- Пресен лимонов сок 60ml (¼ чаша)
Приготвяне
- Направете кръстосани разрези в долната част на всеки домат.
- Пуснете доматите във вряща вода за 30-45 секунди.
- След това прехвърлете в ледена вода, като кората ще се отлепи много лесно след това.
- Отстранете дръжките и сърцевината.
- С помощта на блендер или кухненски робот нарежете пулпата на едро пюре, но не я правете прекалено рядка.
- В голяма тенджера с дебело дъно смесете доматеното пюре, захарта и лимоновия сок.
- Оставете да заври на средна температура, като разбърквате често.
- След това намалете температурата и оставете да къкри за 45-60 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти и стане лъскава.
- Сварете бурканите и капачките във вода за 10 мин.
- Дръжте ги горещи, докато ги напълните.
- Внимателно напълнете стерилизираните буркани с горещото сладко, но оставете 0,5 см до ръба.
- Избършете ръбовете на бурканите и завийте капачките.
- Поставете бурканите във вряща вода, така че да са напълно потопени.
- Пастьоризирайте за 10 мин.
- Внимателно извадете бурканите от водата и ги оставете да се охладят.
- Проверете капачките, ако не щракват при натискане, значи всичко е направено правилно.
Съхранявайте на тъмно и хладно място за период до 12 месеца.
Съвети
- Избирайте зрели, месести домати, например кремави или розови сортове.
- Ако искате да придадете пикантна нотка, можете да добавите малко смлян джинджифил, карамфил или дори лют червен пипер.
- Намажете крутоните с крема сирене или бри.
- Сервирайте с кюфтета, пържен бекон или запечено сирене фета.
- Добавете една лъжица към бургер – това може да бъде истинско гастрономическо откритие.
- Използвайте като дип за сирена Kraft на празничната си трапеза.
Когато приготвяте сладко от домати, запазвате аромата на лятото в буркана, а освен това добавяте нещо ново към домашното си меню и това ще изненада цялото семейство.
Добър апетит!
