Рецепта за студено мариновани краставици
Разказваме ви как да затворите кисели краставички за зимата без стерилизация, със студена вода. Краставиците, приготвени за зимата по студения метод, съхраняват витамини, полезни вещества, те се оказват силни и вкусни.
Рецепта
Съставки:
- Краставици
- Различни подправки – чесън, копър, черен пипер на зърна.
- Листа от касис, череша и хрян.
- Пикантни червени чушки – малка хапка за тези, които ги обичат.
- Посолете в размер на – 2 супени лъжици на литър вода.
Приготвяне:
- За да изчислите правилно количеството вода, необходимо за един буркан, поставете краставиците плътно в буркана и ги напълнете с вода. За трилитров буркан ще са необходими около литър и половина вода.
- Изплакнете добре краставиците под студена вода. Накиснете краставиците за 3-4 часа, за да се възстанови техният тургор. След накисването отрежете краищата им с остър нож и ги изплакнете отново под студена вода.
- Измийте листата на хряна, черешата, касиса и копъра. Обелете скилидките чесън от люспите. Измийте лютата чушка и я нарежете на колелца.
- Стерилизирайте бурканите и капроновите капачки по удобен за вас начин – измийте ги с топла вода и сода за хляб, залейте ги с вряла вода, подсушете ги в гореща фурна.
- Поставете подправките, билките, краставиците на слоеве в буркана.
- Залейте със сол и напълнете със студена неварена вода. Поставете билките отгоре.
- Покрийте буркана с капак и оставете да ферментира в продължение на 3 дни. По време на ферментацията саламурата ще се излее, затова е добре да поставите чиния под буркана.
- След 3 дни прецедете саламурата и я кипнете за 1-2 минути. Изсипете горещата саламура върху краставиците в горната част на буркана, затворете с плътни капачки от капрон. Ако саламурата не е достатъчна, добавете вода към врящата вода, за да кипне заедно със старата саламура.
- Когато бурканите изстинат, още веднъж прецедете саламурата, кипнете я и я изсипете върху краставиците. След това завийте бурканите с краставици.
